1、苯乙基酚聚氧乙烯醚磷酸酯（游離酸型）代號SPEnPO4
O O （
-CHCH3）K- -O(EO)n-P-(OH)2 〔（ -CHCH3）K- -O(EO)n〕2-P-(OH)2
2、單酯
雙酯
3．脂肪酸聚氧乙烯酯磷酸鹽
4．烷基磷酸鹽、芳基磷酸鹽 O
5．烷基胺聚氧乙烯醚磷酸酯 R=C12-14 n=10-16單酯商名為表面活性劑MAP
RO(EO)n-P-(OH)2
6．脂肪醇聚氧乙烯醚磷酸酯
四、羧酸鹽（脂肪羧酸鹽）如松酯酸皂
五、1.聚乙.二醇型型表面活性劑
1）長鏈脂肪醇聚氧乙烯醚
2）烷基酚聚氧乙烯醚
3）脂肪酸聚氧乙烯脂
4）聚氧乙烯烷基胺
2.多元醇型非離子表面活性劑
1）甘油脂肪酸酯和季.戊四醇脂肪酸酯
2）山梨醇脂肪醇酸酯、失水山梨醇脂肪酸和聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
3）蔗糖脂肪酸酯
蔗糖酯由于酯化度可調，HLB值寬廣，既可成為W/O型，又可成為O/W型乳化劑，為當前世界上頗為引人注目的乳化劑。
大豆磷脂是天然產物，它不僅具有極強的乳化作用，且兼有一定的營養價值和醫藥功能，是值得重視和發展的乳化劑，聊城乳化劑，但在磷脂的提純、以及化學改性方面尚需加強研究。我國所用即為改性大豆磷脂。
山梨醇酯類開發較早，用于食品工業歷年耗量約占食品乳化劑總量的10%。
月桂酸單甘油酯(GML)天然存在于母乳中， 瀝青乳化劑，在嬰兒自身的免疫系統發育完全之前，陰離子乳化劑，GML對嬰兒的健康起著保護作用。研究發現，GML不僅可用作食品乳化劑，廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質的作用，而且GML也是一種安全、高.效、廣譜抗菌劑，其抗菌效果不受pH影響，優于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯及脫氫醋酸等常用防腐劑
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